bánh tét chuối bến tre : nhân chuối thôi nhưng trong phần nếp người gói có thêm đậu đen và chút nước cốt dừa làm nếp rất dẻo và thơm ,tương tự ở bình dương có bánh tét nếp đậu phộng ,đồng nai có bánh tét nếp trộn hạt điều... tất nhiên nhắc đến Bến Tre thì phải nhắc tới bánh dừa nữa,thèm quá. lúc nhỏ thì ko thích ăn nhưng mà lúc lớn thấy mấy chị mấy mợ từ dưới quê lên sg chỉ mong sao bán được vài chục bánh mà nhìn công đoạn làm ra bạn gấu thấy cực khổ gì đâu ,lúc đầu là mua ủng hộ,lúc sau là mua vì ghiền còn bây giờ thì mua để ăn cho đỡ buồn đỡ nhớ mấy lúc bị bệnh
bánh tét Trà Cuôn trứ danh ( chỉ có thể có 1 địa chỉ tại xã Kim Hòa huyện Cầu Ngang tỉnh Trà Vinh - muốn ăn phải lặn lội xa xôi ) : Trứ danh vì sự cẩn thận để chiếc bánh nơi này xứng đáng với danh tiếng đã có. những người làm bánh tét Trà Cuôn đều thống nhất cùng một cách gói, từ khâu chọn nếp đến việc tạo nhân bánh. Nhân bánh có thịt, thịt mỡ, đậu xanh, lòng đỏ trứng vịt muối. Trừ lòng đỏ trứng vịt muối, các loại nhưn này đều được tẩm ướp các loại gia vị như: hành lá, muối, đường… Nghe kể, nếp để làm bánh là loại nếp sáp dẻo đặc sản của địa phương, trộn với nước lá bồ ngót để bánh khi nấu chín có màu xanh đọt chuối, trông đẹp mà tươi chứ không phải là do phẩm màu nhuộm nhiếc gì đâu. Có lẽ vì vậy mà bánh tét Trà Cuôn còn có tên là bánh tét ngũ sắc, mỗi bánh đều có đủ 5 màu của 5 thành phần : nếp, đậu xanh, lòng đỏ hột vịt muối (điểm đặc sắc nhất của bánh tét Trà Cuôn), thịt, mỡ. Khi gói bánh, người ta phải cột dây vừa đủ độ chặt. Đây cũng là một trong những bí quyết làm cho bánh tét Trà Cuôn để được khoảng 5 – 7 ngày vẫn không bị hư mà lại đậm đà hơn. Bánh tét Trà Cuôn là có thể ăn với nước thịt của món thịt kho hột vịt, hoặc dùng bánh với nước củ kiệu tôm khô, còn nếu không ngán đòn bánh, bạn cứ tét ra mà ăn bình thường thôi. - nhưng màu nào mà xanh lè quá thể là được nhuộm bằng phẩm màu thực phẩm mặc dù nguyên liệu giống nhu vầy thì ko phải là bánh tét Trà Cuôn chính hiệu vì người Trà Cuôn ko làm vậy.
một số nơi nhuộm thêm màu cho nếp với màu xanh của lá dứa hay lá ngót,màu tím của lá cẩm , màu vàng của nghệ , màu đỏ của gấc nữa .5 màu vào trong 1 lớp nếp đúng nghĩa là bánh tét ngũ sắc luôn - nhưng chỉ có tết thì mới có thôi còn ngày thường thì ko làm.
bánh tét lá cẩm Cần Thơ : màu tím (hoặc có khi là tím đỏ ) của bánh được nhuộm màu bằng cách ngâm nếp vào nước luộc lá cẩm - tùy theo lượng lá và thời gian nấu.bạn gấu ăn bánh tét ghét ăn nếp dày nhưng ăn bánh tét lá cẩm có thể ăn cả cục nếp vì có mùi thơm của lá và ngọt thanh của lá cẩm với cái rì nữa thì bạn gấu ko biết.nhân thì tùy nhân ngọt hay mặn nhưng nhận ngọt thì ... đang thèm quá đi mất
chúc mọi người ngủ ngon.